333.- El atún
El atún es a Barbate
lo que el oro, al Dorado
y lo que el beso, al amor:
siempre, lo más deseado.
En las costas gaditanas,
especialmente, en Barbate,
anualmente, se espera
a su más fiel visitante.
Ancestralmente, el atún
llega cada primavera;
ansiosos, los barbateños
hacen fiestas cuando llega.
Ni siquiera Trafalgar,
con su aireada batalla
da la importancia a Barbate
tanto como su almadraba.
Y es que esta forma de pesca,
de los antiguos fenicios,
sostenible y selectiva,
hace de la pesca, rito.
Y en su liturgia ancestral,
hacen cerco con sus barcas;
capturando cada atún
uno a uno y cara a cara.
Tras hacer la "levantá"
y ya de vuelta a puerto,
los almadraberos llegan
sonrientes y satisfechos.
El atún es a Barbate
lo que el oro, al Dorado
y lo que el beso, al amor:
siempre, lo más deseado.
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